吃,還是不吃?這不是一個難題,請看本報和果殼網謠言粉碎機為您推出的食物洗冤錄!
  聖女果和美味的甜玉米到底是不是轉基因食品?
  豆腐到底會不會影響到男性性徵或男童正常發育?
  小龍蝦難道真是日軍用來處理屍體的?
  可樂殺精是真還是假……
  食物洗冤
  犯罪嫌疑人:
  聖女果
  案情:
  聖女果是以色列研製的轉基因蔬果喲!吃多了有致癌風險,尤其是孕婦,不要吃這種小番茄。
  洗冤:
  聖女果是“原始番茄”品種,而非轉基因產品。番茄是茄科植物,原產地是南美洲的安第斯山脈,大約在公元前500年野生的櫻桃番茄被當時中南美洲的阿茲特克人馴化,這種番茄如其名描述一樣,果實很小。16世紀初,歐洲人將番茄引進了歐洲大陸,後來意大利人開始在菜餚中使用番茄,番茄才被真正當做一種蔬菜推廣種植,直到這時,番茄都還是袖珍型的。之後,更大更多的番茄果實成了育種的主要目標,經過不斷的雜交選育,番茄的個頭越來越大,只是開始變得不香不甜,甚至連酸味都省略了。於是農學家們又翻出了那些番茄品種的家底,聖女果就是較原始的番茄品種,甚至可以說是沒有完全馴化的品種雜交而來,這一點已經過DNA序列分析的確證。在最近的一些育種開發中,將口感風味俱佳的小個頭櫻桃番茄的優良性狀通過常規雜交重新組合在一起,就得到了口感極佳的聖女果。所以迄今為止,聖女果跟轉基因技術還沒有發生過關係。
  犯罪嫌疑人:
  小龍蝦
  案情:
  小龍蝦的來歷要追溯到二戰時期,駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體,但是考慮到用焚屍爐能源消耗太大,而如果採取初級火化,會造成周圍水體的嚴重富營養化,因此日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身),經過一系列的基因改造,克氏螯蝦被成批運到日軍駐地,擔任起水體清潔的工作。
  洗冤:
  1927年,日本引入了第一隻小龍蝦,目的是充當牛蛙的飼料。大約兩年後,克氏螯蝦被引入中國,最早的養殖地在南京附近。當時抗戰尚未爆發,南京及其周邊地區並非日占區,不存在“處理屍體”云云。在流言中所描述的二戰時期,世界的生物學科研技術並未達到可以對小龍蝦進行基因改造的程度,DNA的雙螺旋結構直到1953年才被科學家提出。
  犯罪嫌疑人:
  可樂
  案情:
  喝可樂造成精子減少,使人的生育能力降低。
  洗冤:
  1985年,美國哈佛醫學院婦產科的莎莉醫生和同事在體外混合精子和可樂,檢測存活精子數量,得出可樂具有一定的殺精作用的結論;1987年,臺北榮民總醫院的洪傳岳等人則是檢驗了可樂存在下,精子是否還具有跨膜遷移活性,得出可樂不影響精子活性的結論。這兩項結論完全相反的研究共同獲得了2008年搞笑諾貝爾化學獎。2001年至2006年間,丹麥醫生詹森(Tina Kold Jensen)對2554名年輕男子的精子質量和咖啡因攝入情況進行了調查,發現每日飲用兩瓶500ml裝可樂壓根不影響精子的數量、活力與形態。
  犯罪嫌疑人:
  豆腐
  案情:
  大豆異黃酮有類雌激素作用,吃豆腐會損害男人健康。
  洗冤:
  大豆中含有的異黃酮類物質確實是植物雌激素,但其活力低,不可能影響男性性徵、使男人女性化,目前也沒有足夠的研究可以證明豆製品殺精或者影響男性生殖能力。
  植物雌激素是一類天然存在於植物中的非甾體類化合物,因為生物活性類似於雌激素而得名,大豆中的大豆異黃酮就屬於其中之一。“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之一,《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30至50克,通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克,按照推薦食用量,一天攝入的大豆異黃酮不過105至175毫克。這個劑量水平不可能使男性受到女性化的影響。
  犯罪嫌疑人:
  甜玉米
  案情:
  甜玉米是真正的轉基因食品!在美國這種玉米是只能用來喂動物,不能給人吃的!
  洗冤:
  甜玉米並不是最近才有的新作物,有文獻記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那裡收集到的Papoon玉米,要知道那時候可還壓根沒有轉基因這一說。
  現在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同,但它同樣不是轉基因的產物,而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上,通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。這些育種技術沒有對基因進行修飾、敲除、屏蔽等常說的轉基因技術手段,通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉基因玉米。
  增強抗蟲抗除草劑特性的轉基因甜玉米確實有,也被世界上很多國家所接受,但是中國還沒有批准這類轉基因玉米的商業化種植,所以我們其實是不大可能在市面上買到轉基因甜玉米的。
  犯罪嫌疑人:
  雞翅
  案情:
  商家為了降低成本而用激素、轉基因等手段催生出了無毛雞和多翅多腿雞這些怪物。
  洗冤:
  無毛雞確實存在,早在10年前就有了,是雜交的產物。以色列科學家將一種天生脖子上沒毛的雞與一種普通肉雞雜交,得到了生長迅速、脂肪含量低的品種。快餐供應商通常採用就近供應原則,如果當地有達到標準的食材就在當地買,否則就去臨近地區買。所以除了飼養無毛雞的中東地區之外,其他地方的消費者應該不會吃到無毛雞。
  至於網上流傳的多翅多腿雞圖片,多出的部位形狀基本是一模一樣的,PS痕跡明顯。除了這些PS的圖片,再無更多證據證明這種雞的存在。現在的技術水平其實很難造出多翅多腿雞這樣的個體,嘗試培育這種雞,會大大提高成本,還無法保證成功的方法,不利於商業效益。
  闢謠者說
  往西瓜里打針
  姓名:丁崝,Big·D
  年齡:30 歲
  學歷:生物分子免疫學碩士
  職務:果殼網主題站編輯
  生物分子免疫學,說白了就是研究疫苗。
  “我喜歡做實驗,喜歡親自動手的感覺。”畢業找工作,丁崝先到一家醫療生物網站做編輯,後來看到百度貼吧科學愛好者吧轉帖的招聘信息,覺得自己還是捨不得丟棄從事了七八年的科研學習,從小就喜歡科普科幻的丁崝加入了果殼。
  “我主要是做主題站的編輯,真正實際參與操作闢謠的、印象比較深的還是西瓜打針。當時網上傳不法商販利用註射器向西瓜內註射色素、甜味劑,讓西瓜變得又紅又甜。”丁崝回憶說:“我們覺得不太可能,從生物學的角度看,西瓜破損後微生物滋生,很難保持。我們就買來西瓜、註射器等,用含有色素的糖精和不含色素的糖精實驗。”
  因為以前做實驗的時候經常給小白鼠做靜脈註射,同事們都認為丁崝是最佳註射手。
  這雙手往西瓜里註射,感覺怎麼樣?丁崝說手感挺硬的,尤其是西瓜“肚臍”那兒,幾乎推不進去,還有的針剛扎進去,西瓜就裂了。
  最終實驗的結果是註射會留下針孔,註射器推入的溶液只能在一小片區域內較均勻地擴散開,並不能將整個瓜完全染色,在放置48小時後,從果殼網研發部徵募了一名無辜的“程序猿”志願者品嘗西瓜,最終得出的感覺是“帶有難以描述、令人不快的味道”,“帶有典型、濃郁的西瓜腐壞變餿的味道”。西瓜打針不靠譜!
  “謠言總是反常識的,特別聳人聽聞,我學這個專業,有基礎知識,總會發現一些奇怪的細節。”丁崝說,他還發現,許多謠言是“出口轉內銷”的,就是說唯一的英文博文或信息源是由中文翻譯過去的。
  在果殼網的工作,丁崝說很愉快,有點理想主義色彩,他在做正確的事情,有意義的事情,讓別人少擔心。“不能保證所有人都看到我們傳播的內容,去相信,但是在傳遞著正能量,正確的信息。”
  人人有台謠言粉碎機
  徐來 果殼網主編
  科技領域是謠言的重災區,這是因為科學話語的專業性、奇怪的創作衝動;復古思潮的影響,由不信任引發的陰謀論以及逐利的商業動機,它們隨時都可能給平淡無奇的科學生活使一個絆兒。
  你不去占領,偽科學就占領了,不把正確的傳播開,當人們心中形成了成見,再去動搖成本就高了。
  從這個意義上說,做科學傳播就是不停地與那些科學謠言做鬥爭:食物相剋、養生產業、食品安全……
  謠言粉碎機更傾向於與相關專業的學生、教師、技術人員和研究人員合作,一方面提供更為便捷、詳細的知識,另一方面也協助青年科學工作者們提高與一般公眾溝通的技巧。不厭其煩地將分析流言的全過程盡可能完備地記錄下來,甚至讓急於瞭解最終結論的讀者覺得有些冗長,這麼做的原因只有一個:為不瞭解探索過程的讀者提供一種線索,使之逐漸熟悉自行探索的工具和好方法,最終實現人人有台謠言粉碎機的願景。X133
  製圖 馮晨清 H126  (原標題:吃還是不吃?不是個難題)
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